โมเลกุลอะไมโลส มันเป็นโพลีแซคคาไรด์และเป็นหนึ่งในสององค์ประกอบของ

สตาร์ซ” ประกอบด้วย อะไมโลส และอะไมโลเพกติน 'อะไมโลส' มีโครงสร้างเป็นเส้นตรง ย่อยง่าย ส่วน'อะไมโลเพกติน' จะมีโครงสร้างเป็นแข

1 ปริมาณอมิโลส แป้งข้าวจะมีอมิโลสเปคตินเป็นองค์ประกอบหลักและอมิโลสเป็น องค์ประกอบรอง แต่โดยทั่วไปมักนิยมแบ่งประเภทข้าวโดยกล่าวถึงอมิโลสเป็นหลักสำคัญอัตราส่วน

อะโกด้า การวิเคราะห์ปริมาณอะไมโลส ในตัวอย่างแป้ง · Comments2 thumbnail-image

อะ แซ ห วุ่น กี้ อะไมโลสเป็นพอลิเมอร์สายตรงของน้ำตาลกลูโคสเรียงต่อกันเป็นสายยาว ไม่มีการแตกแขนง โดยทั่วไปประกอบด้วยกลูโคส 300 – 3000 โมเลกุล ซึ่งแต่ละโมเลกุลของกลูโคสเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ